ЦКТ Алковар, 45л

Цилиндро-конический танк ЦКТ АЛКОВАР.
Подходит для качественного и удобного сбраживания пива, вина, браги.
Изготовлен из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304.
Коническое дно для дрожжевого осадка имеет два крана.
Кран в середине конуса служит для слива готового продукта, исключает попадание дрожжевого осадка. 
Нижний кран необходим для сброса дрожжевого осадка.
Большая заливная горловина дает возможность промыть стенки ЦКТ после использования. 
В крышке ЦКТ установлен предохранительный клапан для сброса давления, гидрозатвор и термометр.

Размеры:

После варки сусло подается в ЦКТ снизу одновременно с внесением дрожжей. В зависимости от технологии брожения, оно может идти как под давлением, так и без него. В конце главного брожения давление в ЦКТ набирается в любом случае, так как необходимо обеспечить насыщение пива углекислым газом. Особенностью ЦКТ является то, что в этой емкости могут проходить все "холодные" процессы: главное брожение, дображивание и созревание пива.^[2] Сбор дрожжей для дальнейшего использования осуществляется из конуса танка. Для готовности пива низового брожения в ЦКТ требуется порядка 4 недель. Пиво верхового брожения обычно может быть готово быстрее. В случае выпуска нефильтрованного пива, розлив может осуществляться непосредственно из ЦКТ. В других случаях пиво сначала отправляется на фильтрацию или сепарацию, а уже затем на розлив.

Стадии брожения пива в ЦКТ:

1. Первая стадия длительностью до 1,5 суток – забел, когда по краям поверхности наблюдается тонкий слой белой пены. В это время в сусле интенсивно отпочковываются и размножаются дрожжи.
2. Период низких завитков – этап, на котором интенсивно выделяется дикосид углерода и образуется густая пена. Длится 2-3 суток.
3. Максимальная интенсивность брожения наблюдается на стадии высоких завитков (3-4 суток). Температура повышается до самой высокой отметки, количество питательных веществ и кислорода снижается, что приостанавливает размножение дрожжей. Необходимо охлаждение сусла.
4. Завершается брожение формированием деки в течение 2 суток.