Хмель гран. ароматический "Традиционный" 100г

195 Р

Применение в стилях: Пильзнер, Бок, Пшеничное пиво, Крепкий Эль

Описание и происхождение 

Хмель Халлертауер Традиционный (Hallertau Tradition) еще одно детище Исследовательского института Хмеля в Халле (Германия), который был выведен в 1991 году для сопротивления и устойчивости к болезням и грибкам. Этот сорт хмеля состоит на 47 % из Халлертаур Миттельфрю, 15 % Жатецкого и на остальные 38 % из Халлертауер Голд. Это сочетание помогает установить профиль этого хмеля, который иногда называют просто - традиционный. 

Хмель Халлертауер Традиционный напоминает Халлертаур Миттельфрю во многих отношениях. Он немного большее содержит альфа-кислоты 4,6% -7,0%, что делает его хорошим ароматическим сортом. Традиционный имеет относительно низкий уровень когумулона и достаточное количество масла гумулена, что способствует земляному и травяному аромату, который доминирует со сладкими тонами нектара фруктов, включая изюма. Сам гумулен быстро испаряется при кипячение, поэтому, что бы сохранить земляной характер хмель Халлертауер Традиционный должен использоваться в конце кипячение или во время сухого охмеления пива. 

Как уже упоминалось, Халлертауер Традиционный был выведен из-за его устойчивости к распространенным заболеваниям в регионе, включая увядание, ложномучнистая и мучнистая роса. Среднего размера компактные шишки созревают в начале-середине сезона после энергичного цикла роста. Хмель Халлертауер Традиционный достаточно хорошо хранится, что хорошо. Это один из тех хмелей из региона Халлертау, которые помог раскрыться немецким Пильзнерам и Хафевайценам. 

Альфа-кислота: 5,0% -7,0% 
Бета-кислота: 4,0% -5,0% 
Когумулон: 26 - 29% 
Всего эфирных масел: 1.0 - 1.4 мл/100 г 
Из них: 
Мирцен: 17 - 32% 
Гумулен: 35 - 50% 
Кариофилен: 10 - 15% 
Фарнезен: < 1% 
Хранение: Хмель сохраняет 65%-70% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах C 
Аналоги: ЛибертиХаллертаур МиттельфрюУльтра